Chateau Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2019 /14,5% / 0,75l
Francja- To potężne, a zarazem eleganckie wino z przewagą Merlot, dojrzewające w nowych beczkach, które ukazuje głębię i finezję terroir prawego brzegu Bordeaux. Charakteryzuje się intensywnymi aromatami czarnych owoców, fiołków i czekolady.
Opis produktu
Château Pavie to prestiżowa posiadłość w Saint-Émilion, której historia sięga czasów rzymskich, a obecnie obejmuje około 32 ha winnic, klasyfikowanych od 2012 roku jako Premier Grand Cru Classé A w Saint-Émilion. W 1998 roku posiadłość kupił Gérard Perse, który przeprowadził gruntowną modernizację, zwiększył gęstość nasadzeń, zredukował plon i zastosował nowoczesne techniki winifikacji, często z udziałem konsultanta Michel Rolland’a. Pavie produkuje także drugie wina (Les Arômes de Pavie, Esprit de Pavie), ale jego „Grand Vin” to flagowy reprezentant stylu Bordeaux-Prawy Brzeg — skoncentrowany, długowieczny, łączący siłę i wyrafinowanie.
Rocznik 2019 to balans pomiędzy mocą a precyzją — blend składa się z około 50 % Merlot, 32 % Cabernet Franc i 18 % Cabernet Sauvignon, dojrzewał on w około 80 % nowych beczkach francuskich. Wino charakteryzuje się dużą gęstością i strukturą, z mocno zaznaczonym potencjałem starzenia — warstwy aromatów i niuansów wciąż się rozwijają przy leżakowaniu. Recenzenci wskazują na elegancką równowagę między owocem, beczką i mineralnością — nie jest to wino ekstremalnie agresywne, lecz raczej harmonijne w swojej sile.
Wygląd:
Wino ma bardzo głęboką, purpurowo-granatową barwę — niemal granatowo-czarne centrum — o wysokiej intensywności.
Bukiet otwiera się aromatami czarnych owoców (czarne wiśnie, jeżyny, cassis), dalej idą nuty tytoniu, gorzkiej czekolady, fiołków, z delikatnym podszyciem ziemi, grafitu i odrobiną przypraw korzennych.
Smak: W ustach pełne, skoncentrowane, strukturalne — taniny są jędrne i dobrze zintegrowane, kwasowość podtrzymuje świeżość, a owoc (czarna porzeczka, śliwka) harmonizuje z nutami beczki i mineralnymi akcentami. Finisz długi, z nutą przypraw i subtelnym rysunkiem terroiru.
Połączenia kulinarne: Doskonale pasuje do wyrazistych dań — pieczona jagnięcina, dziczyzna, steki z sezonowanego mięsa, intensywne sosy (bordelaise, demi-glace), a także dojrzałe twarde sery typu comté, cheddar czy stary pecorino.