Château Fonroque 2017 St Emilion Grand Cru / 14% /0,75l

Château Fonroque to jedna z tych posiadłości Saint-Émilion, które łączą w sobie historię, tradycję i nowoczesne spojrzenie na winiarstwo. Założone w XVIII wieku, od dawna należy do rodziny Moueix, która zapisała się złotymi zgłoskami w historii Bordeaux. Dziś posiadłość prowadzi Alain Moueix – wizjoner, który już na początku XXI wieku postawił na organiczną uprawę winorośli, a wkrótce potem przeszedł na biodynamikę. W efekcie Fonroque stało się jedną z pionierskich winnic w Saint-Émilion, gdzie winorośl rośnie w pełnej harmonii z naturą, a wina są wiernym odbiciem wapiennego i gliniastego terroir.

Winnica obejmuje około 20 hektarów, obsadzonych przede wszystkim Merlotem, z dodatkiem Cabernet Franc. Te dwie odmiany odgrywają tu swoje klasyczne role – Merlot wnosi miękkość, soczystość i bogactwo owocu, a Cabernet Franc przyprawowe nuty, elegancję i strukturę tanin. Gleby wapienne i gliniaste sprawiają, że wina mają charakter mineralny i wyrazistą świeżość, która wyróżnia je na tle wielu cięższych i bardziej „barokowych” Saint-Émilion.

Wygląd: głęboka, rubinowo-purpurowa barwa z niemal czarnym centrum; krawędzie mienią się fioletowym refleksem młodości, a gęste łzy na ściankach kieliszka zdradzają bogactwo ekstraktu i pełne ciało.

Aromat: intensywny bukiet czarnych owoców – jeżyn, czarnej porzeczki i wiśni – przeplata się z akcentami cedru, lukrecji, kakao i delikatnego dymu; w tle wyczuwalna jest mineralność i subtelna ziemistość, które dodają winu elegancji.

Smak: w ustach wino jest pełne, soczyste i harmonijne; czarne owoce otaczają drobnoziarniste, jedwabiste taniny, a umiarkowana kwasowość nadaje mu świeżości; długi finisz niesie nuty czekolady, przypraw i tytoniu, pozostawiając szlachetne, mineralne echo.

Połączenia kulinarne: idealne do pieczonej jagnięciny z ziołami, wołowego rostbefu czy dziczyzny w sosie grzybowym; świetnie komponuje się z daniami z grilla oraz dojrzewającymi serami, takimi jak Comté czy Manchego; znakomicie odnajdzie się także przy bardziej lokalnych smakach – np. pierogach z dziczyzną albo gulaszu z jelenia.