Opis produktu
Śmiało można stwierdzić, że wina od Giacomo Fenocchio noszą miano klasycznych. Już dziś ich degustacja dostarcza wielu emocji i doznań, a z upływem czasu z pewnością zaoferują ich jeszcze więcej. "Podstawowe" Barolo Giacomo Fenocchio wyprodukowane jest z owoców zebranych z niewielkiej parceli o powierzchni zaledwie 1 ha leżącej nieopodal miasteczka Monforte d'Alba. Roczna produkcja wynosi 7000 butelek.
Aromat: Zapach wina jest początkowo zwiewny i eteryczny ale po czasie nabiera wyrazistości. Nuty owocowe wyciągnięte na pierwszy plan wdzięcznie współgrają z mocnymi akcentami kwiatowymi: czerwone owoce świeże ale też w postaci przetworów czy likieru, pestka wiśniowa, świeże i przekwitłe fioletowe kwiaty, zwłaszcza fiołki i piwonie. Całości dopełnia lekki niuans balsamiczny, suszone przyprawy i suchy tytoń oraz lekko zarysowany aromat grzybów i asfaltu.
Smak: W ustach wino wręcz rozpycha się na boki! Nie jest bardzo mocnej budowy ale zachwyca mocą smaku i krzepką, wyrazistą taniną. Wiśniowo - porzeczkowa kwasowość dopełnia klasycznego wydźwięku tego wina. Owocowy koloryt urozmaica lekka ziemistość i muśnięcie dymu. Złożone i pełne wigoru wino.
Wygląd: Głęboki, rubinowy kolor
Winifikacja: Rozciągnięta, spontaniczna fermentacja ze skórkami trwająca aż 40 dni! Dojrzewanie przez 6 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie 30 miesięcy w fouder z dębu slawońskiego o pojemności 25 - 30 hl.
Połączenia kulinarne: Sery twarde starzone, dziczyzna.