Aviation American Gin / 42% / 1,75l

Gin Aviation debiutował w 2006 roku w ofercie House Spirit Distillery z siedzibą w Portland w stanie Oregon. Jego nazwa odnosi się do koktajlu o tej nazwie, autorstwa Hugo Ensslina.

Ponoć koktajl ten ukazał „miksologiczny” potencjał ginu barmanowi z Seattle, Ryanowi Magarianowi. To właśnie on wraz z właścicielem House Spirits, Christianem Krogstadem opracował formułę prezentowanego tu ginu. Spółka Davos Brands zakupiła prawa do marki w 2016 roku, jednak już dwa lata później jej produkcja wróciła do Oregonu; w tym samym czasie udziały w przedsięwzięciu nabył aktor Ryan Reynolds. Aviation promowany jest przez kreatorów jako przedstawiciel „New Western Dry Gin”, kategorii oficjalnie nie istniejącej, choć rozpoznawanej przez grupę miłośników tego trunku (różnicą są znacznie delikatniejsze nuty jałowca niż w standardowym London Dry). Aviation Gin destylowany jest dwukrotnie z udziałem siedmiu składników botanicznych wcześniej poddanych maceracji w żytnim spirytusie: jagody jałowca, lawenda, skórka z pomarańczy gorzkich i słodkich, kardamon, kolendra, anyż i indyjska sarsaparilla. Gin butelkowany jest z zawartością alkoholu 42% i prezentowany w butelce przypominające szalone lata 20.

Aviation istotnie wyłamuje się z „ginowych” standardów; floralny i dość pikantny, z nutami cytrusowymi i jałowcem zepchniętym na dalszy plan. Świetnie smakuje w koktajlu Tom Collins oraz z tonikiem i plasterkiem cytryny i limony.