Hinch Distillery pracuje od grudnia 2020, choć uroczyste otwarcie nastąpiło dopiero w kwietniu 2021. Budynki destylarni leżą na terenie posiadłości Killaney w miasteczku Ballynahinch, na południe od Belfastu.
Jest ona wyposażona w trzy alembiki i destyluje whiskey malt i pot stil. Siłą napędową projektu jest dr Terry Ross, biznesmen i Kawaler Orderu Imperium Brytyjskiego, a także właściciel winnicy Château de la Ligne w regionie Bordeaux (główne szczepy to Cabernet Sauvignon i Merlot). Prezentowany tu trzykrotnie destylowany single malt pochodzący najprawdopodobniej z gorzelni Bushmills, po 19-letniej maturacji w beczkach z amerykańskiego dębu finiszował przez kolejne sześć miesięcy w beczkach po Château de la Ligne Grande Reserve. W zestawie znajduje się również butelka wspomnianego wina, 2018 Vintage. Do sprzedaży trafiło 1750 zestawów.
Aromat: bogaty, czerwone jabłka, śliwki, czerwone jagody, brzoskwinie, babka bananowa, wanilia, mleczna czekolada, biały pieprz, nuty cynamonu, lukrecji i skóry.
Smak: toffi, wanilia, karmel, miód, mleczna czekolada, jeżyny, powidła śliwkowe, czerwone jabłka, cynamon, kandyzowany imbir i szczypta białego pieprzu.
Finisz: dość długi, z nutami toffi, wanilii, letnich jagód, śliwek węgierek, kakao, białego pieprzu i wyprażonego dębu.
| Zawartość alkoholu: | 48% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
