West Cork Distillers Co. działa od 2003 roku; jej założycielami są John O’Connell oraz Dennis i Ger McCarthy.
Po dziesięciu latach destylarnia została przeniesiona do Skibbereen, gdzie operuje do dziś destylując whiskey malt i grain. Na miejscu zestawiane są również blendy. West Cork jest obecnie największą destylarnią w kraju pozostającą w 100% w irlandzkich rękach. Najnowszą propozycją spółki jest „Maritime Release”, seria czterech whiskey single malt prezentowana w ręcznie wykonanych butelkach w kształcie boi rybackich. Prezentowana tu whiskey po podstawowej maturacji w beczkach z amerykańskiego dębu finiszowała w beczkach po porto Quinta de Boeira. Whiskey butelkowano z naturalną barwą i bez filtracji na zimno.
Aromat: morska bryza, ciemne winogrona, jeżyny, śliwki, toffi, wanilia, czarny pieprz, wyprażony dąb i ślad wodorostów.
Smak: czerwone jagody, suszone figi i śliwki, mleczna czekolada, miód, wanilia, wiórki migdałowe i szczypta cynamonu.
Finisz: średnio długi, z nutami jagód, wanilii, miodu, mlecznej czekolady, wyprażonego dębu i morskiej bryzy.
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
| Rodzaj użytych beczek: | Porto |
