Timorous Beastie Port Cask Finish, The Cheese Cellar Collection No. 01 /48%/ 0,7l

Timorous Beastie debiutował jesienią 2014 roku jako trzecia pozycja serii Remarkable Regional Malts Collection spółki Douglas Laing & Co.

Seria składa się obecnie z sześciu blended maltów oddających charakter danego regionu produkcji whisky. Formuła Timorous Beastie oparta jest na single maltach z regionu Highlands, w tym Dalmore, Glengoyne, Glen Garioch i Blair Athol, a jej nazwa odnosi się do poematu szkockiego wieszcza Roberta Burnsa pt. „To a Mouse” napisanego po zniszczeniu przez niego gniazda myszy na swej farmie. W 2023 roku spółka zaproponowała „The Cheese Cellar Collection”, zawierającą „regionalne malty” zestawione do serwowania z serami. Zalecanym wyborem do prezentowanego tu Timorous Beastie Port Cask Finish jest Blue Stilton. Ta limitowana edycja liczyła 4200 butelek.

Aromat: miód, wanilia, czarne porzeczki, czarne wiśnie, kakao w proszku, szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej i wyprażony dąb.

Smak: jęczmienny słód, gorzka czekolada, dżem wielojagodowy, skórka pomarańczowa, rodzynki, karmel, odrobina białego pieprzu i dębowych tanin.

Finisz: średnio długi, z nutami czerwonych jagód, wanilii, karmelu, pieprzu, gorzkiej czekolady i dębu.