Słowo „Shinobu” oznacza „cierpliwość i wyrozumiałość” i w przeszłości odnosiło się do cnót samurajów.
Ken Usami, właściciel Niigata Beer Company, użył go w nazwie swej destylarni i whisky. W 2017 roku Usami uzyskał licencję na produkcję whisky i rozpoczął budowę destylarni w prefekturze Niigata, określanej w rodzimej Japonii „Prefekturą Trzech Białych Skarbów” – śniegu, ryżu i sake. Obecnie oferuje whisky blended i blended malt, finiszowane w beczkach z japońskiego dębu Mizunara. Ich formuły pozostają tajemnicą twórcy, choć wiemy iż część komponentów pochodzi spoza Japonii. W 2022 roku prezentowany tu Koshi-no Shinobu Lightly Peated Pure Malt 10 years zdobył srebrny medal podczas International World Spirit Competition.
Aromat: miód, wanilia, mleczna czekolada, skórka pomarańczowa, cytryny, morskie wodorosty, trochę siana i węgla drzewnego i odległy powiew dymu.
Smak: delikatnie dymny, wanilia, miód, cappuccino, karmel z solą, różowe grapefruity, sałatka z alg morskich, trawa cytrynowa i wyprażony dąb.
Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, toffi, karmelu z solą, trawy cytrynowej, odrobiną mięty i dymkiem w tle.
| Zawartość alkoholu: | 43% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Japonia |
| Kategoria: | Whisky |
| Rodzaj użytych beczek: | Mizunara |
