Castle & Key Restoration, Kentucky Rye Whiskey (2021 Release) / 52%/ 0,75l

Castle & Key Distillery pracuje od 2016 roku, jednak jej korzenie sięgają roku 1887, w którym pułkownik Edmund Haynes Taylor zbudował Old Taylor Distillery w Millville, w stanie Kentucky.

Zakończyła ona pracę wraz z nadejściem prohibicji w 1920 roku. Taylor zmarł trzy lata później w wieku 92 lat, posesja kilkakrotnie zmieniała właścicieli aż popadła w ruinę. W 2014 roku Will Arvin i Wes Murry zakupili przeszło 30-hektarową posiadłość z zamiarem odrestaurowania budynków i wznowienia destylacji. Po dwóch latach prac remontowych i procesie sądowym z Sazerac Company (Sazerac jest właścicielem marki Old Taylor i Colonel E.H. Taylor) gorzelnia rozpoczęła prace jako Castle & Key Distillery. Restoration Rye destylowana z zacieru złożonego w 63% z żyta, 17% kukurydzy i 20% słodowanego jęczmienia, debiutowała w 2020 roku.

Aromat: łagodny, lekko floralny, karmel, wanilia, banany, ananasy, skórka pomarańczowa, prażone orzeszki ziemne, listek mięty, nuty cynamonu i dębu.

Smak: mieszanka ziołowa, grzanka z razowca, czarny pieprz, cynamon, pieczone jabłka, zesta pomarańczowa, wanilia, syrop klonowy i herbata miętowa.

Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, miodu, żytniej pikanterii, mięty, szczyptą soli i wyprażonego dębu.