Rosso di Montalcino Biondi-Santi 2018 / 13% / 0,75l

Bardzo znana winnica, która zaczęła być rozpoznawalna w 1865 roku. Ferruccio Biondi-Santi, chemik i farmaceuta z Montalcino, wytwarzał wina z lokalnego szczepu Brunello, tak jak jego poprzednik Clemente Blondi, gdzie dopiero badania pod koniec XIX wieku potwierdziły, że był to klon Sangiovese, z delikatnie innym odcieniem skórek. Dzięki temu, można uznać, że Biondi-Santi rozpoczęło produkcję jednego z najbardziej znanych dzisiaj włoskich win, które oficjalnie zostało wypuszczone na rynek jako Brunello di Montalcino dopiero w 1888 roku. Aczkolwiek jeśli chodzi o międzynarodowe uznanie, to przyszło ono bardzo późno i doświadczył go dopiero syn Ferrucio – Tancredi. Spowodowane było to faktem, że na lokalnym rynku wino było odbierane jako zbyt ciężkie i nie zdobyło większego uznania.

Dzisiaj producent jest jednym z najbardziej znanych producentów Brunello di Montalcino, a także innych win, bazujących na szczepie Sangiovese. Tentua Greppo posiada bardzo atrakcyjne, wysoko położone tarasy z winoroślami, zapewniając jedyny w swoim rodzaju wyraz terroir w swoich winach. Warto dodać, że dojrzewający tam klon odmianowy Brunello Biondi Santi 11, jest jedynym oficjalnym na świecie, który nosi nazwę producenta.

Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2018

Wino nieco bardziej przystępne i owocowe niż Brunello. Wytwarzane ze szczepu Sangiovese, gdzie winogrona są ręcznie zbierane i selekcjonowane, odszypułkowane, następnie fermentowane i macerowane w kontrolowanej temperaturze. Po fermentacji malolaktycznej wino trafia do beczek z dębu slawońskiego na okres 12 miesięcy. W nosie jest intensywne i złożone, pełne aromatów dojrzałych czerwonych owoców, jeżyn, wiśni i malin. Pojawia się również akcent kwiatowy, połączony z ziołowym niuansem. Na podniebieniu jest bardzo żywe i ekspresyjne, z pełnią owocowego charakteru doskonale łączą się odważne, soczyste taniny i przyjemna kwasowość. Finisz jest długi i harmonijny, z odrobiną przyprawowego akcentu.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Warto je przed podaniem zdekantować, aby dzięki odpowiedniemu napowietrzeniu poczuć pełnię smaków i aromatów. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z mięsami w cięższych sosach, a także wołowiną przygotowaną w aromatycznych przyprawach. Doskonałe do dobrych jakościowo włoskich serów.