Signatory Vintage założona w 1988 roku przez Andrew i Briana Symingtonów to wiodący niezależny wydawca i dystrybutor whisky.
Niewielu dziś pamięta, że Symingtonowie zaczynali z kapitałem zaledwie 100 tys. funtów i przez pierwsze pięć lat działalności kilkakrotnie otarli się o bankructwo. Nazwa „Signatory” oznacza „Sygnatariusza” i oryginalnie bracia zamierzali zaangażować kogoś sławnego, by swym podpisem sygnował etykiety każdej edycję. Pierwszą beczką whisky zabutelkowaną przez Signatory był Glenlivet 1968, zanim jednak spółka znalazła właściwego sygnatariusza po whisky nie został ślad. Prezentowany tu Dallas Dhu, wydestylowany 21 lutego 1978 spędził 23 lata w beczce po sherry typu butt nr 345, butelkowany zaś był 24 sierpnia 2001 w edycji liczącej 548 butelek.
Aromat: przyjemne nuty sherry, miód, karmel, budyń waniliowy, syrop klonowy, orzechy laskowe, mleczna czekolada, ziele angielskie, nuty siana i dębu i odległy ślad dymu.
Smak: krem waniliowy, migdały prażone w miodzie, mleczna czekolada, czereśnie, skórka pomarańczowa, konfitura z pigwy, trawa cytrynowa, kandyzowany imbir i dąb.
Finisz: średnio długi, z nutami mlecznej czekolady, ciasteczek imbirowych, cynamonu, odrobiną wanilii i lekkim dymkiem w tle.
| Zawartość alkoholu: | 58,1% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Typ whisky: | Single Malt |
| Kraj pochodzenia whisky: | Szkocja |
| Kategoria: | Whisky |
