M&H Apex White Wine Cask Batch 001 / 61,2%/ 0,7l

M&H (oryginalnie Milk & Honey) Distillery powstała w 2013 roku.

Zakład ma siedzibę w Tel-Awiwie i jest pierwszym izraelskim producentem whisky (oczywiście koszernej). Jego moce produkcyjne wynoszą 800 tys. litrów destylatu rocznie (obecnie wykorzystywane są w 25%). We wczesnych latach konsultantem gorzelni był dr James Swan († 2017), jeden z najznakomitszych niezależnych mistrzów destylacji. Z uwagi na temperaturę dochodzącą latem do 40ºC destylaty dojrzewają znacznie szybciej niż w Szkocji. W 2020 roku mistrz destylacji Tom Goren, zaproponował serię Apex (słowo „apeks” oznacza „szczyt”), składającą się oryginalnie z czterech whisky: White Wine Cask, Rum Cask, Cognac Cask i Pomegranate Wine Cask. Apex Batch # 001 to whisky wydestylowana 16 maja 2017 i starzona w beczkach po lokalnym chardonnayu. Butelkowana z mocą beczki 61,2% abv 30 maja 2020 w edycji liczącej 1441 butelek.

Aromat: chardonnay, bukiet ogrodowych kwiatów, brzoskwinie, morele, gruszki, wanilia, biała czekolada i lekkie nuty mineralne.

Smak: suszone morele, grapefruity, pieczone platany, miodowe orzeszki ziemne, trawa cytrynowa i szczypta białego pieprzu.

Finisz: średnio długi, z nutami cytrusów, brzoskwiń, zielonej herbaty, wyprażonego dębu i śladem sosnowych igieł.