Hiszpania
Centrum winnicy mieści się w zabytkowym budynku, wzniesionym na ziemiach należących do klasztoru Sant Cugat w hrabstwie barcelońskim, przekazanych Gerardowi Alemany. Początkowo była wieżą obronną, służącą obronie zdobytych terytoriów podczas rekonkwisty. Pierwsze wzmianki o uprawie winogron w tej posiadłości pochodzą z 1156 roku, gdzie w akcie opisano ją jako Domus de Reÿm – Dom Winogron. Kiedy w połowie XX wieku cava zyskała uznanie w świecie zdominowanym przez szampana, nastąpił bardzo szybki rozwój posiadłości. Bracia Segura nabyli ją w latach pięćdziesiątych, dobudowali piwnice i winiarnie, wyposażając je w najnowszy dostępny ówcześnie sprzęt. Pierwszym efektem pracy było wprowadzenie w 1969 roku cavy premium – Segura Viudas Heredad.
Obecnie Segura Viudas kontynuuje wielowiekowe tradycje, kładąc szczególny nacisk na produkcję w zgodzie z naturą. Winnica posiada certyfikat WFCP (Wineries for Climate Protection), pierwszy i jak dotąd jedyny, który określa zasady zrównoważonego rozwoju dla sektora wina. Dodatkowo, odpowiedzialnie działając w branży turystycznej, również została odznaczona znakiem „Zaangażowanie w biosferę”.
Wspaniała cava złożona ze szczepów Macabeo i Parellada. Obie odmiany pochodzą z dwóch różnych posiadłości, stąd konieczny jest odpowiedni dobór winogron w winnicy. Macabeo użyte tutaj dojrzewa w Viña de los Plátanos, gdzie krzewy mają ponad 40 lat, a Parellada pochodzi z Sant Marc położonej na Pla de Manlleu – w momencie zbioru są najbardziej wartościowymi winogronami w okolicy. Wino posiada słomkowożółty kolor, z delikatnymi zielonkawymi refleksami. W nosie obok nut dojrzałych owoców, występują aromaty typowe dla starzonych win, jak drożdże, orzechy i nuty maślane. Na podniebieniu jest gładkie i świeże, z drobnym musowaniem, finisz jest długi i wciąż świeży, z pojawiającą się nutą suszonych owoców.
Najlepiej smakuje podawana w temperaturze 8-10 stopni. Doskonała jako aperitif, ale równie dobrze wypadnie w połączeniu z potrawami kuchni azjatyckiej, czy sałatkami rybnymi. Jeśli chodzi o ryby – odpowiednie będą te z większą ilością tłuszczu, jak łosoś, pstrąg, czy jesiotr.
