Kentucky Owl The Wiseman, Kentucky Straight Bourbon / 45,4%/ 0,7l

Kiedy Stoli Group zakupiła prawa do marki Kentucky Owl w 2017 roku, zapowiedziała budowę nowej destylarni, magazynów oraz parku ze sztucznym jeziorem.

Realizacja planów rozpoczęła się dopiero po czterech latach, i tak magazyny i rozlewnia mają być gotowe w 2022, destylarnia w 2025 a centrum dla zwiedzających i park rok później. Dixon Dedman, który wskrzesił bourbon Kentucky Owl w 2014 roku już nie jest z nim związany, a obowiązki mistrza kupażu sprawuje były menedżer Four Roses, John Rhea. Ostatnią propozycją spółki jest Kentucky Owl The Wiseman, „pierwszy straight bourbon wydestylowany dla Kentucky Owl w kooperacji z Bardstown Bourbon Company, kupaż 4-letniego pszenicznego i 4-letnigo żytniego bourbona Kentucky Owl z 51/2-letnimi i 81/2-letnimi bourbonami pochodzącymi z Kentucky”. W 2022 roku bourbon ten zdobył podwójny złoty medal podczas San Francisco World Spirits Competition.

Aromat: miód, karmel, prażone orzeszki ziemne, wiśnie, czerwone porzeczki, cynamon, goździki, nuty kakao w proszku, umami i wyprażonej dębiny.

Smak: miodowe płatki zbożowe, karmel, toffi, grzanka z żytniego chleba, skórka pomarańczowa, czerwone jagody, brzoskwinie, cynamon, kandyzowany imbir i dąb.

Finisz: średnio długi, z nutami karmelu, imbiru, ziela angielskiego, odrobiną skóry i dębu.