Cotswolds Peated Cask / 60,4%/ 0,7l

Cotswolds Distillery pracuje od września 2014 roku. Wyposażona jest w trzy alembiki, w tym jeden wyłącznie do produkcji ginu.

Jej właściciel David Szor postawił na uprawiany lokalnie jęczmień, który słoduje w najstarszej brytyjskiej słodowni w Warminster oraz na wydłużoną do 90 godzin fermentację. Do maturacji zwykle wykorzystywane są świeże beczki po bourbonie oraz regenerowane i ponownie wypalane beczki po czerwonym winie. Prezentowana tu Cotswolds Peated Cask stanowi wyjątek od reguły – whisky wydestylowana z lokalnie uprawianego jęczmienia (odmiana Odyssey) starzona była w małych quarter casks używanych poprzednio do maturacji destylatu o charakterze dymno-torfowym. Prezentowana tu partia butelkowana była z mocą 60,4% abv. Jedna z poprzednich partii zdobyła główną nagrodę w swej kategorii podczas International Whisky Competition w 2020 roku.

Aromat: delikatnie dymny, jęczmienny słód, wanilia, toffi, suszone morele, jabłka, sułtanki, cynamon, goździki, szczypta białego pieprzu i nadwęglony dąb.

Smak: owocowy i lekko dymny, jabłka, gruszki, brzoskwinie, wanilia, mleczne krówki, karmel z solą, odrobina cynamonu i pieprzu i dębowych tanin.

Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, miodu, letnich owoców, cynamonu, dębu i dymkiem torfowym w tle.