Akashi White Wine Cask 4-letni / 50% / 0,5l

Whisky Akashi to produkt działającej od 1888 roku Eigashima (White Oak) Distillery. Początkowo produkowała ona sake, w 1919 roku uzyskała licencję na produkcję whisky, tę jednak rozpoczęła przeszło 40 lat później.

Obecna destylarnia zbudowana została w 1984 roku i destyluje whisky przez siedem miesięcy w roku, podczas gdy głównym źródłem dochodu pozostają sake i shōchu. Po kilku latach prób ze słodami o różnej koncentracji związków fenolu firma postawiła na minimalnie torfowy (5 ppm). Eigashima Shuzo nieustannie eksperymentuje z finiszową maturacją, prezentowana tu whisky spędziła trzy i pół roku w beczkach po koniaku, po czym finiszowała przez 10 miesięcy w beczce nr 61694 po białym winie z własnej winnicy z regionu Yamanashi.

Aromat: zielone winogrona, skórka cytrynowa, zielone jabłka, wanilia, miód, garstka świeżych ziół, dębowe wióry i kropla grappy.

Smak: zielone jabłka i winogrona, brzoskwinie, dosładzany sok z limonki, mleczna czekolada, imbir, trochę wanilii i dębowych tanin.

Finisz: średnio długi, z nutami cytryn i limonek, jabłek, pieprzu cytrynowego, świeżych ziół i dębu.