Ninth Wave Irish Gin / 43% / 0,7l

Gin Ninth Wave to produkt Hinch Distillery Company, spółki której siłą napędową jest dr Terry Ross, biznesmen i kawaler orderu imperium brytyjskiego, obecny prezes Czerwonego Krzyża Północnej Irlandii.

Firma jest w trakcie budowy własnej destylarni w posiadłości Killaney w miasteczku Ballynahinch leżącym na południe od Belfastu. Miała ona rozpocząć destylację w 2020 roku, jednak z uwagi na pandemię COVID-19 termin przesunięto na rok 2021. Nazwa Ninth Wave (Dziewiąta fala) ma odniesienie do mitologii celtyckiej, według której z dala od wybrzeży Irlandii znajdują się wyspy zwane „Otherworld” (Inny Świat), zamieszkiwane przez boga morza Mac Lira. Można tam dotrzeć jedynie pokonując dziewiątą falę, największą ze wszystkich fal, a zarazem barierę oddzielającą świat ziemski od boskiego. Gin ten destylowany jest w miedzianym alembiku, a w jego formule znajdujemy 9 składników botanicznych: jagody jałowca, werbena cytrynowa, kardamon, nasiona kolendry, skórka pomarańczowa, korzenie irysa i arcydzięgla, kora kasji i ziarna raju.

W bukiecie aromatycznym odkrywamy delikatne nuty cytrusowe, kolendrę, cynamon, odrobinę kardamonu i skórki pomarańczowej balansowane jałowcem. Na podniebieniu silniejsze tony jałowca i sosnowych igieł, werbena, cytrusy i odrobina mięty. Polecamy serwować z tonikiem Fever Tree Mediterranean i krwawą pomarańczą.