Caol Ila 31-letnia (D.1988, B.2020) Connoisseurs Choice / 51,4% / 0,7l

Caol Ila (w gaelickim „cieśnina Islay”) produkuje whisky od 1846 roku i jest obecnie największą destylarnią na wyspie.

Tamtejsza standardowa whisky destylowana jest ze słodu o koncentracji związków fenolu 30-35 ppm, jednak od 1998 roku zakład destyluje również z jęczmienia słodowanego bez udziału torfu (obecnie jest to ok. 25% produkcji). Caol Ila należy do koncernu Diageo i przez długi czas pozostawała w cieniu Lagavulina; w ostatnich latach jednak koncern sporo zainwestował w markę, co zaowocowało wzrostem sprzedaży do 600 tys. butelek. Prezentowana tu edycja w odmłodzonej serii Connoisseurs Choice to whisky wydestylowana w 1988 roku, starzona w ponownie napełnionej beczce po sherry typu butt nr 225 i butelkowana z mocą beczki 51,4% abv w 2020 roku.

Aromat: sherry i torfowy dym, krem waniliowy, rodzynki, szarlotka poprószona cynamonem, kandyzowana skórka cytrynowa, kakao w proszku, nuty gałki muszkatołowej, pieprzu i dębu.

Smak: bogaty i dość słodki, dżem wielojagodowy, crème brûlée, toffi, mleczna czekolada, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, dąb i torfowy dym.

Finisz: dość długi, dymy i popioły, gorzka czekolada, rodzynki, suszone jagody, pieprz, gałka muszkatołowa i dąb.