Opis produktu
Początki marki sięgają roku 1636, kiedy to Nicolau Kopkë osiedlił się w Portugalii jako konsul generalny Hanzy. Dwa lata później na rynek trafiły pierwsze butelki wina. Kolejnym ważnym etapem był zakup posiadłości w roku 1781 i rozpoczęcie własnej produkcji, nie bazując na dostawach od zewnętrznych plantatorów winorośli jak dotychczas. Z biegiem lat porto stało się głównym przedmiotem zainteresowania w firmie i położono nacisk na rozwój właśnie tej kategorii win. Ważny moment nastąpił w roku 1828, kiedy podczas wojny domowej prawnuk założyciela, Cristiano Nicolau Kopkë, stanął po stronie Partii Liberalnej, scalając tym samym rodzinę i firmę, ustanawiając wartości, które towarzyszą jej do dnia dzisiejszego.
W 1922 roku firma przejęła Quinta de São Luiz i przeniosła tam całą swoją produkcję win w apelacji DOC Douro. Do dzisiaj wina Kopke cieszą się niesłabnącym uznaniem na całym świecie, gdyż pomimo wielu innowacji wprowadzanych w produkcji przez całe dziesięciolecia, firma nadal bazuje na swoim dziedzictwie i tradycji. Warto dodać, że Kopke jest najstarszym domem porto.
Winogrona użyte do produkcji były zbierane ręcznie, odszypułkowywane i delikatnie wyciskane. Maceracja na skórkach pozwala wydobyć wszystkie najlepsze cechy, a ciągłe ubijanie podczas fermentacji w kontrolowanej temperaturze, wzmacnia smaki i aromaty. Zestawione zostały tutaj wina dojrzewające w różnym okresie czasu, nie mniej jednak niż 7 lat. Posiada piękny, brązowy kolor ze złotym akcentem na brzegu. W nosie jest bardzo złożone i intensywne, bardzo wyraźnie prezentuje nuty suszonych owoców z waniliowym akcentem. Na podniebieniu dość zrównoważone, ale również mocne, krągłe i gładkie, dobrze rozwija się w kierunku suszonych fig z akcentem nut pojawiających się przez starzenie w drewnie dębowym. Finisz jest zaskakujący i dość subtelny, aczkolwiek długi i harmonijny.
Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 12-14 stopni. Warto stosować się do tej temperatury, gdyż wtedy można poznać całą finezję i złożoność wina w odpowiedni sposób. W połączeniach kulinarnych warto ukierunkować się na desery w lżejszej charakterystyce, połączenia gruszek, miodu i migdałów.