Sonoma Cherrywood Smoked Bourbon / 47,8% / 0,7l

Sonoma County Distilling Company to inwestycja Adama Spiegela z 2010 roku. Adam wcześniej „współpracował ze znamienitymi mistrzami destylacji i kupażu”.

Niemal każda faza produkcji przeprowadzana jest na miejscu, od mielenia ziarna, poprzez zacieranie, fermentację, destylację w miedzianym alembiku, po maturację i butelkowanie. Adam unika genetycznie modyfikowanych zbóż i opiera się na lokalnie uprawianych. Jęczmień, sprowadzany z Wyoming, słoduje lokalnie przy użyciu kalifornijskiego drewna wiśniowego. Sonoma Cherrywood Smoke Bourbon wydestylowany jest z zacieru składającego się w 67% z kukurydzy, 20% żyta (pochodzących z Kalifornii i z Kanady) i 13% jęczmiennego słodu. Okres maturacji w wypalanych beczkach z amerykańskiego dębu wynosi minimum 15 miesięcy, a z reguły przekracza dwa lata.

Aromat: wiśnie, wanilia, karmel, ziele angielskie, goździki, dębowe wióry, ślad skóry i delikatny dymek w tle.

Smak: placek wiśniowy, dżem z czerwonych porzeczek, skórka pomarańczowa, gałka muszkatołowa, prażone orzeszki, wanilia i ślad dymu.

Finisz: średnio długi, delikatnie dymny, z nutami pieprzu, gałki muszkatołowej, karmelu, wanilii i dębu.