Peat’s Beast Cask Strength Pedro Ximénez Cask Finish / 54,1%/ 0,7l

Single malt Peat’s Beast debiutował w sierpniu 2011 roku w ofercie Fox Fitzgerald Trading Company.

Firma nie ujawnia źródła pochodzenia whisky pozostawiając rozwiązanie tej zagadki konsumentom. Fox Fitzgerald powstała w 2010 roku, obecnie jej właścicielami są Eamonn Jones i Aidan Smith. W przeszłości obydwaj pracowali dla Whyte & Mackay i do dziś tamtejszy mistrz kupażu, Richard Paterson, podpisuje się pod notami degustacyjnymi ich whisky. Jedną z destylarni należących do Whyte & Mackay jest Jura, o której wiemy że od czasu do czasu destyluje ze słodu o wysokiej zawartości związków fenolu. Oczywiście, to jedynie jedna z hipotez dotyczących źródła pochodzenia Peat’s Beast. Prezentowana tu edycja cask strength zawiera whisky finiszowaną w beczkach po słodkiej sherry Pedro Ximénez.

Aromat: torfowy dym, morskie wodorosty, poszycie leśne, rodzynki, suszone figi i daktyle, śliwki, toffi, karmel, syrop klonowy i ślad nadpalonego dębu.

Smak: dymno-owocowy, figi, daktyle, wiśnie, rodzynki, wanilia, karmel, miód, mleczna czekolada, odrobina cynamonu i goździków.

Finisz: dość długi, dymny, z nutami karmelu, mlecznej czekolady, rodzynek nasączonych rumem i szczyptą cynamonu.