Sonoma County Rye / 48% / 0,7l

Sonoma County Distilling Company to inwestycja Adama Spiegela z 2010 roku. Adam wcześniej „współpracował ze znamienitymi mistrzami destylacji i kupażu”.

Niemal każda faza produkcji przeprowadzana jest na miejscu, od mielenia ziarna, poprzez zacieranie, fermentację, destylację w miedzianym alembiku, po maturację i butelkowanie. Adam unika genetycznie modyfikowanych zbóż i opiera się na lokalnie uprawianych. Jęczmień, sprowadzany z Wyoming, słoduje lokalnie przy użyciu kalifornijskiego drewna wiśniowego. Sonoma County Rye destylowana jest z zacieru składającego się w 80% z żyta pochodzącego z Kalifornii i Kanady oraz 20% słodowanego żyta importowanego z Wielkiej Brytanii. Maturacja odbywa się w wypalanych beczkach z amerykańskiego dębu przez minimum 15 miesięcy, a z reguły przekracza dwa lata.

Aromat: świeży razowiec, wanilia, karmel, cynamon, biały pieprz, koper, cydr jabłkowy, dębowe wióry i  świeżo skoszona trawa.

Smak: lekko spirytusowy, grzanka z żytniego chleba, karmel, wanilia, cynamon, kardamon, świeże zioła i grillowane karczochy.

Finisz: średnio długi, z nutami pieprzu, anyżku, kopru, karmelu, cynamonu i dębu.