Opis produktu
Beringer Vineyards jest jedną z najstarszych nieprzerwanie działających winnic w Kalifornii. Została założona w 1876 roku przez braci Jacoba i Fredericka Beringerów, którzy dostrzegli podobieństwo gleb i warunków klimatycznych Napa Valley do europejskich regionów winiarskich. Winnica szybko stała się jednym z pionierów miejscowego winiarstwa, wykorzystując między innymi grawitacyjny transport moszczu i wykute ręcznie piwnice zapewniające naturalnie chłodne warunki dojrzewania.
Private Reserve Cabernet Sauvignon zajmuje najwyższe miejsce w hierarchii czerwonych win Beringera. Pierwszy rocznik tej etykiety powstał w 1977 roku, a jej koncepcja opiera się na zestawianiu najlepszych partii Cabernet Sauvignon pochodzących z wysoko położonych parceli Napa Valley. W 2017 roku fundament kupażu stanowiły winnice na Howell Mountain, uzupełnione owocami z St. Helena, Oakville, Spring Mountain, Diamond Mountain i Mount Veeder.
Najważniejsze parcele rocznika 2017 to Steinhauer Ranch, Bancroft Ranch, Pauli oraz Marc Mondavi Ranch na Howell Mountain. W kupażu wykorzystano również owoce z Home Vineyard i Chabot Vineyard w St. Helena oraz mniejsze partie z Borrow Pit Vineyard, Marston Vineyard, Armstrong Ranch i Derr Family Vineyard. Winogrona zbierano od 15 września do 24 października, a poszczególne parcele winifikowano oddzielnie, aby zachować ich indywidualny charakter.
Wino powstało z 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc i 1% Merlot. Podczas fermentacji stosowano dopasowane do poszczególnych partii przepompowywanie moszczu, pozwalające uzyskać odpowiednią ekstrakcję koloru, aromatu i tanin. Każda partia dojrzewała przez 20 miesięcy w indywidualnie dobieranych beczkach z francuskiego dębu, z których 80% stanowiły beczki nowe. Dopiero po zakończeniu dojrzewania przeprowadzono selekcję i stworzono ostateczny kupaż.
Wygląd: Bardzo głęboki, niemal nieprzejrzysty rubinowo-purpurowy kolor, przechodzący przy krawędzi kieliszka w ciemny granat. Wino jest gęste, skoncentrowane i wyraźnie barwiące.
Aromat: Intensywny i wielowarstwowy bukiet czarnej porzeczki, jeżyn, cassis i dojrzałej śliwki. Z czasem rozwijają się nuty gorzkiej czekolady, kakao, espresso, grafitu, wanilii, dymu oraz lekko przypieczonego francuskiego dębu. W tle można odnaleźć suszone zioła, ziemistość i subtelny akcent mineralny.
Smak: Wytrawny, potężny i skoncentrowany, z pełnym ciałem oraz dojrzałymi, drobnoziarnistymi taninami. Soczyste owoce czarnej porzeczki i jeżyny łączą się z czekoladą, espresso, grafitem, przyprawami oraz dymnym dębem. Pomimo wysokiej zawartości alkoholu wino zachowuje świeżość i równowagę. Finisz jest bardzo długi, elegancki i mineralno-korzenny.
Połączenia kulinarne: Najlepiej komponuje się ze stekiem wołowym, antrykotem, polędwicą, jagnięciną z rozmarynem, pieczoną dziczyzną, kaczką, długo duszonymi policzkami wołowymi oraz żeberkami. Pasuje również do potraw z borowikami, truflami i dojrzałych, twardych serów, takich jak cheddar, gouda lub Parmigiano Reggiano.