Opis produktu
Beaulieu Vineyard, znane również jako BV, zostało założone w 1900 roku przez Georges’a i Fernande de Latour. Nazwa Beaulieu – „piękne miejsce” – miała pochodzić od zachwytu Fernande nad posiadłością w Rutherford. Przełomowym momentem w historii winiarni było zatrudnienie w 1938 roku André Tchelistcheffa, który jako główny enolog wprowadził nowoczesne techniki produkcji i wywarł ogromny wpływ na rozwój kalifornijskiego Cabernet Sauvignon.
Rutherford Reserve Cabernet Sauvignon zajmuje miejsce pomiędzy podstawowym Napa Valley Cabernet a flagowym Georges de Latour Private Reserve. Rocznik 2019 był dopiero trzecim wydaniem tego wina. Powstaje ono z wyselekcjonowanych parceli historycznych winnic BV, oznaczonych jako Ranch No. 1, Ranch No. 2 i Ranch No. 10, położonych na zachodnich tarasach Rutherford Bench.
Gleby Rutherford są dobrze przepuszczalne, aluwialne i bogate w żwir, piasek oraz pył. Powstające tutaj Cabernet Sauvignon słynie z charakterystycznej, drobnoziarnistej struktury tanin określanej jako Rutherford Dust. W roczniku 2019 długi, stosunkowo chłodny sezon pozwolił winogronom osiągnąć pełną dojrzałość aromatyczną przy niższym poziomie cukru i dobrze zachowanej kwasowości.
Kupaż tworzy 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot i 5% Malbec. Winogrona poddano siedmiodniowej zimnej maceracji, po której fermentacja trwała od 8 do 12 dni, z regularnym przepompowywaniem moszczu przez warstwę skórek. Wino dojrzewało przez 21 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z których około 80% stanowiły beczki nowe.
Wygląd: Głęboka, niemal atramentowa barwa rubinowo-granatowa z purpurowymi refleksami. Wino jest skoncentrowane i niemal nieprzejrzyste w centrum kieliszka.
Aromat: Intensywny bukiet cassis, czarnej porzeczki, jagód, jeżyn i dojrzałych śliwek. Owocom towarzyszą eukaliptus, dzika szałwia, fiołki, grafit, ziemia, tytoń oraz beczkowe nuty cedru, wanilii, espresso, mokki i gorzkiego kakao.
Smak: Wytrawny, pełny, mocny i skoncentrowany. Czarna porzeczka, cassis, jagody i ciemne owoce leśne tworzą gęsty rdzeń, uzupełniony śliwką, grafitem, kakao, kawą i przyprawami. Taniny są duże i wyraźne, ale dojrzałe, drobnoziarniste i pozbawione ostrej cierpkości. Świeża kwasowość równoważy owocową dojrzałość oraz wysoką zawartość alkoholu. Finisz jest bardzo długi, pikantny, lekko ziemisty i cedrowy.
Połączenia kulinarne: Najlepiej komponuje się z grillowanym antrykotem, stekiem z sosem pieprzowym, wołowymi żebrami długo duszonymi w czerwonym winie, pieczoną jagnięciną, dziczyzną i intensywnymi potrawami z grilla. W wersji bezmięsnej można podać je z grillowanym bakłażanem, grzybami portobello lub truflowym risotto. Pasuje także do długo dojrzewającego cheddara, parmezanu i goudy.