Opis produktu
PepperBox Shiraz to australijskie czerwone wino należące do Casella Family Brands, rodzinnej firmy winiarskiej założonej w 1969 roku przez Filippo i Marię Casella. Obecnie przedsiębiorstwem kieruje ich syn, John Casella. Marka PepperBox została pomyślana jako seria intensywnych, owocowych win przeznaczonych przede wszystkim do podawania z wyrazistymi potrawami. Jej nazwa nawiązuje do pieprzu, który ma podkreślać smak jedzenia – podobnie jak charakterystyczna pieprzność australijskiego Shiraza.
Owoce do PepperBox Shiraz pochodzą z kilku obszarów południowo-wschodniej Australii. Producent wymienia między innymi cieplejsze części Australii Południowej: McLaren Vale odpowiadające za około 34% owoców, Currency Creek za około 18% oraz niewielki udział gron z Clare Valley. Wieloregionalny kupaż pozwala połączyć dojrzałość czarnych owoców z przyprawowym charakterem, miękkimi taninami i zachowaną świeżością.
Wybrane partie winogron fermentują przez 5–7 dni w umiarkowanej lub nieco wyższej temperaturze. Następnie wino pozostaje przez maksymalnie 9 miesięcy w kontakcie z mieszanką nowego i używanego drugi rok dębu. Producent nie precyzuje, czy cały nastaw dojrzewa w klasycznych beczkach, dlatego bezpieczniej mówić o kontakcie z dębem niż o pełnym dojrzewaniu całego wina w beczkach.
Wygląd: Głęboka, intensywna barwa rubinowa z wyraźnymi purpurowymi refleksami. Wino jest skoncentrowane i pozostawia na ściankach kieliszka powolne łzy.
Aromat: Intensywny bukiet czarnej porzeczki, dojrzałych wiśni, jeżyn i śliwek. Owocom towarzyszą aromaty świeżo mielonego czarnego pieprzu, cynamonu, czekolady, mokki oraz subtelnie tostowanego drewna.
Smak: Wytrawny, bogaty i intensywnie owocowy. Na podniebieniu dominują czarna porzeczka, wiśnie, jeżyny i dojrzałe śliwki, uzupełnione czarnym pieprzem, czekoladą oraz mokką. Taniny są miękkie i aksamitne, a wyczuwalna kwasowość równoważy dojrzałość owocu. Finisz jest gładki, rozgrzewający i wyraźnie pieprzny.
Połączenia kulinarne: Szczególnie dobrze pasuje do steków, burgerów, żeberek, jagnięciny, pieczonej wołowiny i długo duszonych mięs. Sprawdzi się również z mięsnymi klopsikami, kiełbasami z grilla, pizzą, potrawami barbecue, pieczonym kalafiorem oraz dojrzałymi serami. Producent poleca je zwłaszcza do potraw duszonych, smażonych i grillowanych.