Cava Vilarnau Gran Reserva Vintage 2018 Organic /11,5%/0,75l

W samym sercu Penedès, na łagodnych wzgórzach otaczających Sant Sadurní d’Anoia, rozciągają się ekologiczne winnice Vilarnau – miejsce, w którym nowoczesność spotyka się z tradycją sięgającą średniowiecza. Nazwa posiadłości pochodzi od dawnego zamku Vilarnau, a pierwsza cava wypuszczona pod tą marką pojawiła się już w 1949 roku. Dziś winiarnia – należąca do rodziny González Byass – słynie z minimalistycznej, zanurzonej w krajobrazie architektury, widoku na majestatyczne pasmo Montserrat oraz konsekwentnego podejścia proekologicznego, obejmującego m.in. rezygnację z herbicydów, odzysk wody deszczowej i wykorzystanie energii z biomasy. Wysoko położone parcele Espiells, jedne z najcenniejszych w całym Penedès, dają winogrona o wyjątkowej świeżości, naturalnej kwasowości i subtelnej mineralności, co stanowi fundament stylu Vilarnau – eleganckiego, czystego, opartego na terroir.

Cava Vilarnau Gran Reserva Vintage 2018 Organic to wyraz tego miejsca: kupaż Macabeo, Parellady, Chardonnay oraz odrobiny Pinot Noir fermentuje osobno, aby potem stworzyć harmonię o głębi budowanej przez aż 48 miesięcy dojrzewania w butelce na osadzie drożdżowym. Wino nie leżakuje w beczce – całe bogactwo bierze się z długiej autolizy i cierpliwości, pozwalającej uwypuklić finezję i dojrzałość Brut Nature. Rocznik 2018 został bardzo dobrze oceniony przez krytyków, osiągając około 91 punktów, co potwierdza wysoką renomę producenta.

Wygląd: wino mieni się głębokim słomkowo-złotym kolorem, podkreślonym przez świetlisty połysk. Drobne i uporczywe bąbelki tworzą elegancką, kremową koronę, świadczącą o długim dojrzewaniu.

Aromat: w nosie wyczuwalne są nuty suszonych moreli, brzoskwiń, cytrusowej skórki i pieczonego jabłka. Towarzyszą im akcenty brioche, prażonych migdałów i delikatnej mineralności, która nadaje kompozycji szlachetności.

Smak: na podniebieniu cava jest kremowa, głęboka i idealnie wytrawna, z aksamitnym musowaniem i żywą kwasowością nadającą świeżości. Smaki pieczonych owoców, miodowej nuty, tostów i subtelnych orzechów łączą się w długim, eleganckim finiszu.

Połączenia kulinarne: świetnie sprawdza się z owocami morza – od przegrzebków i grillowanych krewetek po ośmiornicę i paellę. Doskonale pasuje także do tataki z tuńczyka, risotto z grzybami, pieczonego drobiu, kremowych serów oraz kuchni fusion łączącej elementy śródziemnomorskie i azjatyckie.