Terredora Greco di Tufo Loggia della Serra 2024 /12,5% / 0,75l

Terredora di Paolo to jedna z ikon Irpinii – górzystego serca Kampanii, gdzie biel skał tufowych i chłodniejsze, wysoko położone winnice nadają winom prężną świeżość. Winiarnia narodziła się w 1994 roku po rozstaniu braci z rodziny Mastroberardino: Antonio zachował historyczną firmę, a Walter – najcenniejsze parcele i wraz z dziećmi stworzył Terredora di Paolo, nazwane na cześć żony, Dory Di Paolo. Od początku misją domu była praca z miejscowymi odmianami i własnymi siedliskami w Irpinii. Dzisiejsze nasadzenia Greco rozciągają się m.in. w Montefusco i Santa Paolina, na stromych, przewiewnych zboczach sięgających rzadkich w Kampanii wysokości, co skutkuje bardzo późnymi zbiorami – pod koniec października – i niezwykle czystą, mineralną sygnaturą win. Sama nazwa „Loggia della Serra” upamiętnia widokowy punkt na wzgórzu Serra, z którego tarasowo spogląda się na rzędy krzewów wgryzających się korzeniami w tufowe podłoże. Tu właśnie, w strefie Greco di Tufo, historia wina od wieków splata się z historią siarki: w XIX wieku pod Tufo odkryto wielkie złoża siarki, a ślady dawnych kopalń do dziś są częścią lokalnego krajobrazu i pamięci – to one współtworzą geologiczny charakter tego miejsca i słynny, „siarczano-wulkaniczny” rys terroir. 

Wino Terredora Greco di Tufo „Loggia della Serra” 2024 powstaje w całości z Greco z rodzinnych parceli producenta. Owoce – dzięki chłodowi wysokości – trafiają do piwnicy późno; po klarowaniu moszcz fermentuje w niskich temperaturach wyłącznie w stali nierdzewnej, a następnie przez kilka tygodni dojrzewa na osadzie drożdżowym, co dodaje mu kształtu, kremowości i połysku, nie odbierając napięcia kwasowości. Co ważne: to cuvée nie widzi drewna – nie było dojrzewane w beczce.

Wygląd: słomkowa barwa z zielonkawym refleksem, świetlista i gęsta na ściankach, typowa dla Greco z późnego zbioru.

Aromat: brzoskwinia i biały miąższ gruszki przeplatają się z cytrusową skórką, dzikimi ziołami i nutą krzemienno-tufową; z czasem pojawia się delikatny akcent miodowo-kwiatowy od kontaktu z osadem.

Smak: pełne, soczyste uderzenie białych owoców, słony „pył” mineralny i drobna, migdałowa taniczność Greco; kwasowość sprężysta, finisz długi, kredowo-cytrusowy.

Połączenia kulinarne: surowe i grillowane owoce morza (ostrygi, małże, kalmary), dorada lub labraks z rusztu, risotto ai frutti di mare, linguine alle vongole, krucha skóra pieczonego kurczaka z cytryną, a w wersji wege – tagliatelle z masłem szałwiowym, biała pizza z bufalą i cytryną, sery o świeżym profilu (provola, caciocavallo młode).