Opis produktu
Olivier Collin (Champagne Ulysse Collin) to kultowy „grower” z wioski Congy, znany z win jednoparcelowych i bardzo niskiej interwencji w winiarni; jego styl kształtowała praca u Anselme’a Selosse’a. Do portfela należą m.in. Les Pierrières (Chardonnay) i Les Maillons (Pinot Noir), a renoma domu opiera się na precyzji, energii i sile terroir—wina regularnie zbierają znakomite recenzje i są bardzo poszukiwane. Les Maillons to parcela w Barbonne-Fayel (Côteaux du Sézannais) o ciężkich, żelazistych glinach nad kredą; Collin posiada ok. 2,5 ha z 6 ha całości. Roczna produkcja z Les Maillons (różne cuvées) to ~22–24 tys. butelek, co przy globalnym popycie napędza kolekcjonerską aurę producenta.
Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra (base 2018): 100% Pinot Noir z wschodniej ekspozycji (nasadzenia ok. 1971), wino bazowe 2018 + ok. 60% win rezerwowych z 2017; fermentacja i dojrzewanie w beczkach (duże i 225 l), następnie ~36 miesięcy na osadzie, degorżaż w 2022; dozowanie bardzo niskie (ok. 2–2,4 g/l). Za tę edycję William Kelley (Wine Advocate) przyznał 97/100.
Potencjał dojrzewania i kolekcjonerski: Les Maillons (2018 base) już dziś zachwyca, ale ma bezpieczny horyzont dojrzewania 10–15+ lat (struktura Pinot Noir, żelazista glina, niska dawka i długa autoliza), a limitowana podaż i status „cult grower” czynią go atrakcyjnym dla kolekcjonerów. Ceny rynkowe i zapisy na listy potwierdzają popyt na wydania bazujące na 2018 roku.
Wygląd: Barwa jasnosłomkowa ze złotymi refleksami, perlistość bardzo drobna i trwała, musowanie równomierne i eleganckie.
Aromat: Intensywny i wielowarstwowy – mirabelki, suszona morela, miód w plastrach, olejek pomarańczowy, pyłek pszczeli, nuty przypraw i charakterystyczna żelazista mineralność terroir Les Maillons.
Smak: Pełny, gęsty, o winnej strukturze, jedwabisty i soczysty. W ustach drobna, kremowa piana, soczyste żółte owoce, akcenty kwiatowe i długi, kredowo-słony finisz. Wino bardzo zbalansowane, łączące moc Pinot Noir z elegancją autolizy.
Food pairing: Doskonale pasuje do pieczonej kaczki lub gęsi, confit z wieprzowiny, tuńczyka czy łososia smażonego na maśle. Świetnie komponuje się także z dojrzewającymi serami (Comté, Gruyère), daniami z grzybami i sosami demi-glace.