Opis produktu
Maison Louis Jadot została założona w 1859 roku przez Louisa Henry’ego Denisa Jadota. Rodzina Jadot zajmowała się uprawą winorośli już wcześniej (już w 1826 roku zakupiła parcelę Clos des Ursules w Beaune) i włączyła się w handel winem (négociant) poprzez zakup firmy Lemaire-Fouleux. Majątek winnic kontrolowanych przez Jadot obejmuje dziś około 270 ha w Burgundii, obejmując tereny od Côte de Nuits po Mâconnais, jak również w Beaujolais. Jadot kładzie nacisk na winifikację z minimalną interwencją, umiarkowane stosowanie nowej beczki i staranne wydłużenie maceracji, by oddać charakter terroir. W 1985 roku, z powodów sukcesyjnych, firma została przejęta przez rodzinę Kopf (która dotychczas była wyłącznym importerem na rynek amerykański), ale zarządzanie i filozofia pozostały we francuskich rękach – m.in. rodziny Gagey. Dodatkowo, ciekawostką jest, że w 2013 roku Jadot rozszerzył swoje przedsięwzięcia w świat winnictwa, kupując winnicę w Oregonie (Résonance), co jest ich pierwszym projektem poza Burgundią.
Siedlisko, w którym powstaje Volnay 1er Cru „Santenots”, leży w Côte de Beaune, we wsi Volnay, a parcela Santenots graniczy często z parcelami Pommard – stąd nawet czasem wina z Santenots bywają określane jako „Santenots du Milieu” lub „Santenots Blanc/Pomard” w zależności od ekspozycji. Grunty Santenots to gleby wapienno-gliniaste, często z dodatkiem żwiru i gliny – co sprzyja odmianie Pinot Noir, dając równowagę między strukturą a finezją. Parcela, z której pochodzą winogrona do edycji 2016, ma starzejące się krzewy (około 50 lat) – co pomaga w koncentracji aromatów i mniejszej wydajności.
Wino Louis Jadot Volnay 1er Cru Santenots 2016 powstało wyłącznie z winogron Pinot Noir zbieranych ręcznie z parceli Santenots. Fermentacja prowadzona była z długą maceracją i umiarkowaną ekstrakcją, przy użyciu dzikich (lub półdzikich) drożdży, w celu zachowania owocowego charakteru terroir i subtelności wina. Następnie wino dojrzewało w beczkach dębowych, z ograniczonym udziałem nowych beczek, co pozwala uniknąć dominacji aromatów drewna i pozwala skupić się na czystości owocu i mineralności. Jego wyjątkowość wynika z harmonii między strukturalnością a elegancją – dzięki wyselekcjonowanej parceli, dojrzałemu rocznikowi 2016, długości czasu dojrzewania i filozofii minimalnej interwencji – to wino reprezentuje subtelny styl Burgundii, z potencjałem do starzenia.
Wygląd
W kieliszku wino ma kolor rubinowo-mahoniowy, umiarkowanie głęboki, z delikatnymi ceglastymi refleksami na obrzeżach.
Przejrzyste, z łagodnym napigmentowaniem, pokazuje raczej klasę niż moc wizualną.
Aromat
W aromacie dominuje świeża wiśnia, czereśnia i delikatne nuty malin z nutą leśnej ziemi.
W tle pojawiają się subtelne niuanse korzeni, delikatny cedr i nuta fiołka, rozwijające się przy ogrzewaniu kieliszka.
Smak
Na podniebieniu smak ujawnia zbalansowaną kwasowość, umiarkowaną taninę i średnią strukturę, z owocem drzemiącym w środku.
W finale pojawia się nuta trufli, lekka pikantność i mineralność, co dodaje finezji i długości.
Połączenia kulinarne
To wino świetnie będzie się komponować z pieczonym kaczym piersią lub gęsiną, podanymi z sosem z czerwonych owoców.
Równie dobrze zagra z dziczyzną (np. sarnina) lub delikatnymi daniami mięsnymi w sosach grzybowych, a także dojrzałym serem półtwardym.