Callejo Majuelos de Callejo 2022 /14,5% / 0,75l
Hiszpania- Majuelos de Callejo 2022 to eleganckie wino z Ribera del Duero, powstałe z Tinto Fino i odrobiny Garnachy, dojrzewające 18 miesięcy w dużych beczkach dla subtelnej integracji drewna. Ma intensywny aromat ciemnych owoców z nutami ziół i przypraw.
Opis produktu
Winnica znajduje się w miejscowości Sotillo de la Ribera, w prowincji Burgos, na północnym brzegu dorzecza Duero; jej winnice leżą na wysokościach między ok. 830 a 930 m n.p.m. Posiada około 54,8 ha własnych upraw rozproszonych na 27 parcelach o bardzo zróżnicowanych typach gleb – od gleb wapiennych poprzez żwirowe i piaszczysto-żwirowe po gliniaste doliny. Od 2022 roku wszystkie ich winnice są certyfikowane ekologicznie, a fermentacje prowadzone są z użyciem drożdży autochtonicznych, by lepiej wyrażać lokalny terroir. Winiarnia stosuje ręczny zbiór, selekcję w dwóch stolikach sortujących oraz transfer grawitacyjny (bez pompowania) w celu zachowania jak największej integralności owocu. Uprawiają głównie szczepy Tinto Fino (lokalna forma Tempranillo), a także mniejsze ilości Garnacha, Albillo Mayor i Merlot, starając się, by wina oddawały specyfikę każdego miejsca winnicy.
Majuelos de Callejo 2022 powstaje głównie z Tinto Fino (Tempranillo) z parcel Arenales i Camposanto, z uzupełniającym 3 % udziałem Garnacha z terenów wapiennych (páramo) w Sotillo de la Ribera. Gleby tych parcel są ubogie — żwirowo-piaszczysto-wapienne, o niewielkiej żyzności, co ogranicza wigor i sprzyja koncentracji owocu. Winogrona są zbierane ręcznie do skrzynek 12-kilogramowych, następnie dwukrotnie sortowane (stolik selekcji), a fermentacja odbywa się z naturalnymi drożdżami i użyciem systemu grawitacyjnego. Wino dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach „fûts” o pojemności 500 l, co daje subtelną integrację drewna bez dominowania nad owocem.Wygląd: głęboki, intensywny kolor czerwono-purpurowy, granatowy brzeg (okolica wina dojrzalszego)
Aromat: bogaty i złożony — śliwka, jeżyna, czarna porzeczka, nuty leśne, ziołowe (tymianek), pieprz, odrobina kakao i nuty subtelnie drzewne / cedrowe.
Smak: soczyste, o dobrej kwasowości i strukturze; czerwone i czarne owoce, akcenty przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa), lekka nuta pieprzna i delikatna integracja beczki; długi, elegancki finisz.
Połączenia kulinarne: świetnie komponuje się z potrawami z jagnięciny, dziczyzną, stekami z czerwonego mięsa, pieczonymi warzywami, gulaszami, dojrzewającymi serami (np. manchego lub pecorino), jak również daniami z grilla lub aromatycznymi pieczonymi potrawami