Two Hands Secret Block Shiraz 2020 / 14,4% /0,75l
Australia- Two Hands Secret Block Shiraz 2020 to ekskluzywne, limitowane wino z pojedynczej parceli w Moppa Hills, dojrzewające 18 miesięcy w beczkach francuskiego dębu. Ma niemal czarną barwę, aromaty jeżyn, śliwek, czekolady i przypraw oraz długi finisz.
Oszczędź kupując więcej
Opis produktu
Secret Block leży na wysokości około 335 metrów n.p.m., otrzymuje ok. 450 mm opadów rocznie, co sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu i pozwala zachować równowagę między dojrzałością owocu a świeżością.
Zbiór winogron odbywa się ręcznie, z jednej małej części tego bloku; owoce są odszypułkowane i lekko zmiażdżone, trafiają do otwartego fermentera o pojemności 5 ton. W czasie fermentacji (około 10 dni) wykonuje się 2-3 remonty kapelusza (pump overs) dziennie, by wydobyć kolory, taniny i aromaty. Po fermentacji wolny sok i prasy są łączone, po 24 godzinach wino z wnętrza drożdży grubych (gross lees) jest oddzielane, a następnie winifikacja malolaktyczna przebiega w beczkach z 30 % nowych beczek francuskiego dębu, przez 18 miesięcy. Butelkowanie z minimalnym klarowaniem i bez filtracji zapewnia zachowanie pełni struktury i aromatów.
Jeśli chodzi o jakość, to jest to wino z serii Single Vineyard, produkowane w bardzo ograniczonej ilości (średnio 4 beczki) — co świadczy o ekskluzywności. Krytycy wysoko je oceniają za strukturę, elegancję tanin i potencjał dojrzewania.
Wygląd: barwa bardzo głęboka, niemal czarna purpura w środku kieliszka, z ciemnymi rubinowymi brzegami, bardzo intensywna w odbiorze.
Aromat: złożony bukiet jagód (jeżyny, czarne śliwki), nut czekolady, kakao, przypraw korzennych oraz subtelnych akcentów eukaliptusa i wanilii, a także lekka mineralność żelaza.
Smak: potężne, pełne ciało, taniny jedwabiste, ale wyraziste; owoc głęboki i skoncentrowany, cierpka kwasowość dobrze zbalansowana, finisz długi, z nutą przypraw i lekko dymną nutą.
Połączenia kulinarne: doskonale współgra ze stekami z marmurkowanej wołowiny, pieczoną jagnięciną z ziołami i czosnkiem; także z dojrzewającymi serami oraz potrawami z ciemnej czekolady czy grillowaną czerwonym mięsem.