Kilchoman Genesis, Peating • Stage 4, Limited Edition / 49,1%/ 0,7l

Seria Kilchoman Genesis powstała w 2020 roku w kooperacji z niemieckim importerem marki.

Ma się ona składać z ośmiu edycji dedykowanych ośmiu etapom produkcji whisky Kilchoman – zbiór jęczmienia, słodowanie, torf, zacieranie, fermentacja, destylacja, maturacja i butelkowanie – trwających łącznie 1130 dni. W czwartej fazie produkcji, zwanej zacieranie, zmielone ziarno jęczmienia trafia do dwóch kadzi zaciernych, gdzie jest kilkakrotnie zalewane gorącą wodą i mieszane w celu wypłukania cukrów fermentowalnych. W rezultacie otrzymujemy płyn zwany brzeczką, który zostaje przepompowany do kadzi fermentacyjnych. W zestawieniu prezentowanej tu edycji wykorzystano whisky starzoną w beczkach po bourbonie (75%), sherry Oloroso (5%) oraz koniaku (20%); do sprzedaży trafiło 3 tys. butelek.

Aromat: dymno-owocowy, gruszki, brzoskwinie, skórka pomarańczowa, toffi, wanilia, miodowe płatki śniadaniowe, cynamon, szczypta pieprzu i ślady jodyny.

Smak: miód, budyń waniliowy, karmel, pomarańcze, różowe grapefruity, nektarynki, babka bananowa, odrobina cynamonu i gałki muszkatołowej i dym torfowy w tle.

Finisz: dość długi, z nutami torfowego dymu, cytrusów, wanilii, karmelu, mlecznej czekolady, szczyptą przyprawy do grzańca i dębu.