Four Pillars Spice Trade Gin / 43,8% / 0,7l

Four Pillars Distillery z siedzibą w dolinie Yarra, niedaleko Melbourne, to inwestycja Stuarta Gregora, Camerona Mackenzie i Matta Jonesa z 2013 roku.

Czterema filarami (four pillars) spółki są: miedziane alembiki wykonane przez niemiecką firmę Carl; woda z doliny Yarra naturalnie filtrowana przez gaje eukaliptusowe i gęste poszycie leśne; składniki botaniczne oraz… a little bit of love czyli miłość do profesji. Gin Four Pillars destyluje Cameron Mackenzie, który po 15-letniej karierze w sektorze winiarskim przekwalifikował się na destylatora. Standardowa formuła ginu Four Pillars wymienia jałowiec, kolendrę, kardamon, mirt cytrynowy, liść pieprzowca tasmańskiego, cynamon, lawendę, arcydzięgiel, anyż i pomarańcze. Prezentowany tu Spice Trade Gin powstał przy współpracy indyjskiej destylarni Stranger & Sons, zaś inspirowany jest korzennymi przyprawami orientu. Nie znamy ich pełnej listy, musi być ona dość długa gdyż gin ten określany jest jako „Goan Spice Bazaar”, czyli „bazar z przyprawami prowincji Goa”. Na pewno są wśród nich zielony pieprz, czarny kardamon, kurkuma, orzechy makadamia i limonka palcowa.

W bukiecie aromatycznym Four Pillars Spice Trade Gin znajdujemy silne nuty jałowca, kardamon, kurkumę, pieprz i limonkę. W palecie kredens z przyprawami, jałowiec, prażone orzechy, nuty cynamonu i limonki. Producent poleca serwować go z tonikiem Fever Tree Indian, kawałkiem limonki i szczyptą morskiej soli.