Dallas Dhu 32-letni (D.1970, B.2002) The Cooper’s Choice / 46%/ 0,7l

The Cooper’s Choice to linia whisky single malt i single grain z portfela spółki The Vintage Malt Whisky Company, założonej w 1992 roku przez Briana Crooka.

The Cooper’s Choice debiutowała rok później i oddaje hołd bednarzom (coopers), których rola w sektorze szkockiej whisky jest często niedoceniana. Prezentowany tu Dallas Dhu to „wybór bednarza” z 2002 roku – whisky wydestylowana w 1970 roku, starzona w dębowych beczkach przez ponad trzy dekady i butelkowana z mocą 46% abv bez filtracji na zimno. Zbudowana w latach 1898-1899 gorzelnia Dallas Dhu destylowała po raz ostatni w marcu 1983 roku.  Skromny potencjał (750 tys. litrów alkoholu rocznie) i ograniczony dostęp do wody czyniły ją idealnym kandydatem do zamknięcia w czasie kryzysu na rynku szkockiej whisky początku lat 80.

Aromat: elegancki, miód, toffi, suszone figi i daktyle, dżem pomarańczowy, wanilia, pudełko po cygarach, pszczeli wosk, potpourri, odrobina cynamonu i ślad dymu w tle.

Smak: rodzynki i sułtanki, toffi, miód, mleczna czekolada, krwawe pomarańcze, suszone śliwki, wiśnie, kandyzowany imbir, czarna herbata i ulotna nuta dymna.

Finisz: dość długi, delikatnie dymy, z nutami suszonych owoców, miodu, toffi, dębowych tanin, odrobiną imbiru i siana.