Highland Park 12-letni Hjärta /Wooden Box/ 58,1% / 0,7l

Highland Park to jedna z dwóch gorzelni destylujących dziś na Orkadach.

Wyposażona w dwie pary alembików produkuje rocznie niemal 2,5 mln litrów destylatu. W ostatniej dekadzie popularność single malta Highland Park znacznie wzrosła, osiągając sprzedaż w 2019 roku przeszło 2,2 mln butelek. Highland Park 12 years old to od lat wizytówka destylarni, jednak prezentowana tutaj Hjärta odbiega od standardowej wersji. Whisky zestawiono z większym o 20% udziałem beczek po sherry pierwszego napełnienia i butelkowano w mocy beczki 58,1% abv. Jej nazwa pochodzi z języka norweskiego i oznacza „serce”, podkreśla również związek Orkadów z Wikingami. Highland Park Hjärta wydany został w 2009 roku z okazji otwarcia centrum dla zwiedzających i dostępny był jedynie na terenie destylarni. Edycja liczyła 3924 butelki.

Aromat: silne nuty sherry, miód wrzosowy, mokka, skórka pomarańczowa, czarne wiśnie, śliwki, rodzynki, tytoń, skórzana kanapa, torfowy dym i ulotny ślad siarki.

Smak: bogaty, krem waniliowy, miód, czarne wiśnie, śliwki, krwawe pomarańcze, jeżyny, wiórki kokosowe, likier kawowy, biały pieprz, nuty tytoniu, dębu i torfu.

Finisz: dość długi, z nutami ciemnych jagód, miodu, lukrecji, białego pieprzu, mieszanki ziołowej i torfowego dymu.