Waterford Organic Gaia 1.1 Irish Single Malt Whisky / 50% / 0,7l

Waterford Distillery to inwestycja Marka Reyniera, wcześniej jednego właścicieli Bruichladdich Distillery.

W 2014 roku zakupił on stary browar i adaptował go do destylacji whisky. Zakład wyposażony jest w dwa alembiki i jedną kolumnę destylacyjną, a priorytetem produkcja malt whisky. Latem 2020 roku debiutowała „Single Farm Origin Series”, jesienią zaś „Arcadian Series”. Prezentujemy tu Waterford Gaia 1.1, pierwszą organiczną irlandzką whisky, a zarazem zwiastuna „Arcadian Series”. Wydestylowana w 2016 roku z jęczmienia pochodzącego z sześciu organicznych farm stosujących uprawę biodynamiczną, starzona była w czterech rodzajach beczek: beczki po bourbonie pierwszego napełnienia (42%) tzw. virgin American oak (17%), beczki z dębu francuskiego (23%) oraz beczki po słodkim francuskim winie „Vin Doux Naturel” (18%). Jej maturacja trwała niespełna cztery lata.

Aromat: słodowany jęczmień, wilgotne siano i ziemia, zesta pomarańczowa, ananasy, figi, karmel z solą, słodkie pieczywo, woda różana, mięta i odrobina gałki muszkatołowej.

Smak: oleisty i dość pikantny, czarny pieprz, goździki, trawa cytrynowa, wanilia, mleczne krówki, mleczna czekolada, gruszki, czereśnie, konfitura z pigwy i dąb.

Finisz: średnio długi i raczej wytrawny, pieprz, mieszanka suszonych ziół, grapefruity, kakao i dąb.