Four Pillars Sherry Cask Gin / 43,8% / 0,5l

Four Pillars Distillery z siedzibą w dolinie Yarra, niedaleko Melbourne, to inwestycja Stuarta Gregora, Camerona Mackenzie i Matta Jonesa z 2013 roku.

Czterema filarami (four pillars) spółki są: miedziane alembiki wykonane przez niemiecką firmę Carl; woda z doliny Yarra naturalnie filtrowana przez gaje eukaliptusowe i gęste poszycie leśne; składniki botaniczne oraz… a little bit of love czyli miłość do profesji. Gin Four Pillars destyluje Cameron Mackenzie, który po 15-letniej karierze w sektorze winiarskim przekwalifikował się na destylatora. Standardowa formuła ginu Four Pillars wymienia jałowiec, kolendrę, kardamon, mirt cytrynowy, liść pieprzowca tasmańskiego, cynamon, lawendę, arcydzięgiel, anyż i pomarańcze. Prezentowany tu Sherry Cask Gin debiutował w 2018 roku. Jest on produkowany w systemie solera składającym się z 42 beczek po sherry oraz po australijskim wzmacnianym winie Apera. Dla wzbogacenia palety dodawana jest odrobina sherry Amontillado. Maturacja trwa około roku i jednie zawartość najniższego rzędu beczek trafia do rozlewni.

Four Pillars Sherry Cask Gin oferuje niezwykłe połączenie nut jałowca, sosnowych igieł i anyżku ze słodyczą suszonych owoców uzupełnionych posmakiem prażonych orzechów. Producent zaleca serwowanie go w naturalnej postaci, z kostką lodu lub w koktajlu Tuxedo.