Paul John Pedro Ximenez Select Cask / 48%/ 0,7l

John Distilleries Ltd produkuje blended whisky od 1992 roku oraz malt whisky od 2008.

O ile blendy nie spełniają norm Unii Europejskiej ustalonych dla whisky (są zestawiane na bazie melasy cukrowej), single malty, które trafiły na stary kontynent w 2012 roku zyskały sobie sporo zwolenników. Destylowane są z uprawianego u podnóża Himalajów 6-rzędowego jęczmienia i częściowo starzone w podziemnym, klimatyzowanym magazynie. Paul John Pedro Ximénez Select Cask debiutował jesienią 2019 roku wraz z edycją Oloroso Select Cask. Po około 5-letnim okresie maturacji spędzonym w beczkach po bourbonie whisky finiszowała przez kilkanaście miesięcy w beczkach po słodkiej sherry Pedro Ximénez, butelkowana zaś była bez filtracji na zimno z zawartością alkoholu 48%.

Aromat: słodki susz owocowy, figi, daktyle, morele, skórka pomarańczowa, mleczna czekolada, miodowe orzechy, cappuccino i ślad skóry.

Smak: owocowy z subtelną pikanterią, pomarańcze, sułtanki, nektarynki, mleczne krówki, świąteczny keks, prażone orzechy i migdały, nuty cynamonu i imbiru.

Finisz: dość długi, z nutami suszonych owoców, mieszanych orzechów, mlecznej czekolady, lukrecji i kandyzowanego imbiru.