Czy masz ukończone 18 lat? Wybierz swoją platformę Dom Whisky
Holyrood

Holyrood

17/01/2016
Holyrood w pigułce:

rok założenia: 2019
właściciel: The Holyrood Distillery Limited
region: Lowlands
status: aktywna
wydajność: 250.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 6 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: sieć wodociągowa
zwiedzanie: tak
położenie: 55° 56' 35.5" N 3° 10' 40" W
GPS: 55.943194, -3.177778

Adres: Holyrood Distillery, 19 St Leonard's Ln, Edinburgh EH8 9SH
tel. +44 131 285 8977


W czasach, gdy częstotliwość powstawania nowych destylarni zdaje się być większa niż jedna na tydzień, dziwić może fakt, że dotąd nie powstała żadna w stolicy Szkocji, urokliwym i pełnym turystów Edynburgu. Owszem, funkcjonuje tu gorzelnia zbożowa North British, wytwarza się tu gin, ale destylarni whisky słodowej z prawdziwego zdarzenia choć ze świecą szukaj. No, przynajmniej do niedawna tak było.

W 2019 roku uruchomiono wreszcie Holyrood Distillery, niewielką wytwórnię whisky słodowej, usytuowaną u stóp Salisbury Crags, wzgórza wyrastającego niemal wprost spod ogrodów pałacu Holyrood. Holyrood Distillery mieści się w odrestaurowanych budynkach starych magazynów kolejowych. Co ciekawe, za przedsięwzięciem stoją założyciele kanadyjskiego oddziału Scotch Malt Whisky Society, Rob i Kelly Carpenter, oraz David Robertson, były Master Distiller w Macallan. Nie on jednak zajmuje się bezpośrednio produkcją whisky w nowym przedsięwzięciu. Stanowisko mistrza destylacji w Holyrood objął Jack Mayo, który wcześniej wykonywał podobną funkcję w destylarni Glasgow.

Holyrood Distillery znajduje się w takim miejscu, że aż trudno sobie wyobrazić, by nie otworzyła Visitor Centre i nie zechciała skorzystać z ogromnego zainteresowania turystyką gorzelnianą w Szkocji. Bynajmniej. Natychmiast po uruchomieniu destylarni otwarto również możliwość zwiedzania tej pierwszej od 1925 roku destylarni whisky słodowej w stolicy Szkocji. Jak się łatwo domyślić, Holyrood nie była jedynym projektem przygotowywanym w Edynburgu, ważne więc było, by otworzyć ją jako tę pierwszą.

Oprócz produkcji whisky, Holyrood Distillery zajmuje się również produkcją ginu i likierów, co jest nie bez znaczenia w początkowej fazie działalności, zanim pierwsza whisky odleżakuje wymagane prawem 3 lata.


[zdjęcie: Holyrood Distillery]
Pokaż więcej wpisów z Styczeń 2016
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Rozumiem
pixel