Highland Park 23-letni (D.1998, B.2021) Signatory Vintage / 46% / 0,7l

Highland Park, rok założenia 1798, ma siedzibę w Kirkwall, stolicy Orkadów, i jest obecnie najbardziej na północ wysuniętą szkocką destylarnią.

Zakład posiada dwie pary alembików i produkuje 2,5 mln litrów destylatu rocznie. Highland Park sam słoduje jęczmień (własny słód pokrywa ok. 30% zapotrzebowania) wykorzystując lokalny torf, który wobec braku drzew na Orkadach składa się głównie z wrzosów, co nadaje whisky charakterystyczny smak. Prezentowany tu Highland Park, wydestylowany 6 lipca 1998 roku spędził 23 lata w beczce typu hogshead nr 900366, po czym butelkowany był przez Signatory Vintage 1 września 2021 wyłącznie dla paryskiego La Maison du Whisky w edycji liczącej 718 butelek. Rok wcześniej sklep ten obchodził 65-lecie działalności.

Aromat: świeży, kwiaty jabłoni, werbena, mięta, jęczmienny słód, zielone jabłka, kiwi, gruszki, orzechy włoskie, miód wrzosowy, wanilia, szczypta soli i ślad dymu w tle.

Smak: krem waniliowy, miód, toffi, winogrona, pomarańcze, jabłka, nektarynki, mieszanka orzechowa, kandyzowany imbir, trawa cytrynowa, nuty torfu i dębu.

Finisz: długi, z nutami miodu, wanilii, zielonej herbaty, cynamonu, imbiru, pomarańczy, bananów, tytoniu i dębu.