Chairman's Reserve 15-letni Master's Selection For Dom Whisky / 59,4% / 0,7l

Kupiecka rodzina Barnardów osiedliła się na wyspie Saint Lucia już w połowie XIX wieku. Zajęli się oni tam między innymi uprawą trzciny cukrowej. Trzeba było jednak poczekać do trzeciego pokolenia, by 21-letni Denis Barnard wpadł na pomysł wykorzystania uprawianego surowca do produkcji rumu.

Powstała wówczas destylarnia Dennery, w której młody przedsiębiorca rozpoczął swoje eksperymenty z kupażowaniem destylatów, pochodzących z różnego rodzaju aparatów odpędowych i reżimów destylacyjnych. Jego praca stała się inspiracją dla syna, Lauriego Barnarda, który efekty kupażu destylatów z alembików i aparatu kolumnowego postanowił poddawać dalszemu leżakowaniu w dębowych beczkach.

W rezultacie uzyskał niezwykle łagodny, jakościowy trunek o złożonym charakterze, uznawany dziś za wzór rumu z wyspy Saint Lucia. A przy okazji, tak powstała seria rumów Chairman’s Reserve.

Chairman’s Reserve 2005 Master’s Selection for Dom Whisky to jedna z dwóch edycji rumu stworzonego w destylarni Saint Lucia Distillers, wyselekcjonowanych i zabutelkowanych specjalnie dla Domu Whisky. Jest to mieszanka destylatów pochodzących z dwóch rodzajów alembików działających w destylarni. Są to mniejszy z dwóch alembików John Dore, miedzianych aparatów odpędowych z podwójną retortą, oraz alembik Vendôme, rodzaj hybrydy z płytkami rektyfikacyjnymi w szyjce aparatu.

Rum destylowany w 2005 roku spędził 15 lat w beczce po porto. Zawartości beczki wystarczyło do napełnienia 346 indywidualnie numerowanych butelek.