West Cork Distillers Co. założyli w 2003 roku John O’Connell oraz Dennis i Ger McCarthy.
Po dziesięciu latach destylarnia została przeniesiona do Skibbereen, gdzie operuje do dziś destylując whiskey malt i grain. Na miejscu zestawiane są również blendy. Najnowszą propozycją firmy (listopad 2019) jest seria „Cask Finish Collection”, na którą składa się pięć whiskey. Wszystkie trzykrotnie destylowane podstawowy okres maturacji spędziły w beczkach po bourbonie pierwszego napełnienia, finiszowały zaś w beczkach po sherry, porto, rumie, calvadosie oraz w tzw. virgin casks. Prezentowana tu edycja ostanie miesiące spędziła w beczkach po calvadosie Garnier.
Aromat: owocowy, jabłka, gruszki, białe brzoskwinie, marcepan, wanilia, toffi, nuty trawy cytrynowej, białego pieprzu i dębu.
Smak: wanilia, toffi, pieczone jabłka, gruszki, galaretka z pigwy, odrobina kandyzowanego imbiru, ślady sosnowych igieł, siana i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami letnich owoców, wanilii, miodu, mieszanki korzennych przypraw i dębu.
| Zawartość alkoholu: | 43% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
