Highland Park 17-letni (D.1958 B.1975) / 43% / 0,75l

Highland Park z siedzibą na Orkadach to najbardziej na północ wysunięta szkocka gorzelnia.

Mimo iż za oficjalną datę rozpoczęcia produkcji przyjmuje się rok 1798, wcześniej na posesji produkował nielegalnie whisky lokalny biznesmen i przemytnik, Magnus Eunson. Zakład do dziś sam produkuje słód, który pokrywa ok. 30% zapotrzebowania. Highland Park używa lokalnego torfu, który różni się znacznie od wydobywanego na Islay i na lądzie. Na Orkadach rośnie niewiele drzew, stąd też głównymi składnikami tamtejszego torfu są mchy, paprocie i wrzosy, i one mają spory wpływ na paletę aromatyczno-smakową whisky. Prezentowana tu whisky wydestylowana niemal 60 lat temu to orkadiański nektar z czasów kiedy Highland Park należał do spółki Highland Distillers, którego smak pamięta dziś jedynie garstka wybrańców.

Aromat: lekko oleisty, sporo torfu, spieczona skórka od chleba, jabłka, pomarańcze, gorzka czekolada, orzechy włoskie, siano, lukrecja, trochę cynamonu i anyżku, a wszystko owiane torfowym dymem.

Smak: bardzo kompleksowy, wiśnie, pomarańcze, rodzynki, miód, cukrzone orzechy, gorzka czekolada, cynamon, goździki, lukrecja, garstka świeżych ziół i dym torfowy w tle.

Finisz: dość długi, gdzie nuty owocowe, orzechowe i korzenne trwają w pięknej harmonii.