Sklep dla
osób fizycznych
Dom Whisky

Czy masz ukończone 18 lat? Dom Whisky
Sklep dla
firm z koncesją
Dom Whisky firm prowadzących
dalszą odsprzedaż (w PL i EN)
New smoky Highland Park

New smoky Highland Park

05/09/2017
Wytwarzana w położonej najbardziej na północ szkockiej destylarni whisky Highland Park charakteryzuje się – między innymi – lekką, lecz wyraźnie wyczuwalną dymnością. Akcent ten, jak łatwo się domyślić, pochodzi od zastosowania torfu w procesie suszenia słodu jęczmiennego. A że jest to torf zupełnie inny od tego stosowanego chociażby na wyspie Islay, i dymność Highland Park ma zupełnie inny charakter. Jest w nim pewna kwiatowość pochodząca od wrzosów, będących elementem budującym torf z Orkadów.

Highland Park, jedna z bardziej uznanych destylarni whisky szkockiej, uznała ostatnio jednak, że owego charakterystycznego dymu jest w jej whisky za mało. Na rynku ukazało się właśnie nowe, bardziej przydymione oblicze Highland Park. Efekt ten osiągnięty został jednak nie przy pomocy zwiększenia zadymienia destylatu. A w każdym razie nie wprost. A wygląda to tak…

Highland Park jest jedną z garstki szkockich wytwórni whisky, które wciąż wytwarzają słód jęczmienny na własne potrzeby. W związku z ogromnym wolumenem produkcji (2,5 mln litrów czystego alkoholu rocznie), tradycyjna słodownia działająca w Highland Park jest w stanie zaspokoić jedynie około 20% zapotrzebowania na słód. I właśnie tylko te 20% to słód suszony z wykorzystaniem lokalnego torfu, gdyż pozostałe 80% słodu sprowadzane jest ze stałego lądu, a część nawet spoza Szkocji. Na etapie kupażu beczek dojrzałej whisky, mieszane są destylaty odpędzone na bazie jednego i drugiego słodu tak, by otrzymać uświęcony tradycją profil smakowy whisky z podstawowej oferty destylarni.

W przypadku Highland Park Dragon Legend, nowej, bardziej dymnej whisky, wystarczyło podczas kupażu zastosować większy udział lokalnie wytwarzanego torfu, by podnieść odczucie dymności w ostatecznym produkcie. I tak właśnie się stało. Poszczególne destylaty dojrzewane były w beczkach sezonowanych za pomocą sherry, zbudowanych zarówno z dębu europejskiego, jak i amerykańskiego. Nowa whisky nie posiada deklaracji wieku, butelkowana jest z mocą 43,1%, a dostępna jest obecnie jedynie w sieci supermarketów Tesco w Wielkiej Brytanii w cenie £40 za butelkę. Jesienią tego roku pojawi się w innych sieciach, jednak przez najbliższe pół roku będą to jedynie sklepy na terenie Wielkiej Brytanii.
Show more entries from September 2017
mobile app android ios
This page uses cookie files to provide its services in accordance to Cookies Usage Policy. You can determine conditions of storing or access to cookie files in your web browser.
Close
pixel