Highland Park 18-letni (D.1972, B.1991) Signatory Vintage / 56%/ 0,75l

Signatory Vintage założona w 1988 roku przez Andrew i Briana Symingtonów to wiodący niezależny wydawca i dystrybutor whisky.

Niewielu dziś pamięta, że Symingtonowie zaczynali z kapitałem zaledwie 100 tys. funtów i przez pierwsze pięć lat działalności kilkakrotnie otarli się o bankructwo. Nazwa „Signatory” oznacza Sygnatariusza i oryginalnie Symingtonowie zamierzali zaangażować kogoś sławnego, by swym podpisem na etykiecie sygnował każdą edycję. Pierwszą beczką whisky zabutelkowaną przez Signatory był Glenlivet 1968, zanim jednak spółka znalazła właściwego sygnatariusza po whisky nie został ślad. Prezentowany tu Highland Park, wydestylowany 23 listopada 1972 spędził 18 lat w beczce nr 9017, butelkowany zaś był z mocą 56% abv w lutym 1991, w edycji liczącej 600 butelek.

Aromat: silne nury sherry, miód wrzosowy, crème brûlée, karmel, nugat, rodzynki i sułtanki, świąteczny piernik, grillowany ananas, pszczeli woski i dym torfowy w tle.

Smak: miód, rodzynki w czekoladzie, cukrzone migdały, karmel, banany, dżem pomarańczowy, czarne wiśnie, suszone figi, torfowy dym, sherry i dąb.

Finisz: długi i intensywny, z nutami sherry, suszu owocowego, miodu, mlecznej czekolady, odrobiną gałki muszkatołowej i torfowego dymu.