Chichibu to pierwsza japońska destylarnia whisky otwarta w nowym stuleciu (2008).
Jej właścicielem jest Ichiro Akuto, wnuk założyciela Hanyu Distillery, która pracowała w latach 1946-2000. Chichibu wyposażona jest w dwa małe alembiki, osiem kadzi fermentacyjnych wykonanych z japońskiego dębu Mizunara oraz kadź zacierną, gdzie zacier mieszany jest wiosłem. Jej potencjał produkcyjny to skromne 60 tys. litrów destylatu rocznie. Chichibu produkuje whisky o różnych profilach, a jej podaż pokrywa zaledwie frakcję popytu. Prezentowana tu Paris Edition z 2022 roku przeznaczona była wyłącznie dla paryskiego La Maison du Whisky. Jest to kupaż dziewięciu beczek whisky starzonej od 6 do 9 lat głównie w beczkach po bourbonie. Edycja liczyła 1900 butelek opatrzonych 36. wzorami etykiet przedstawiających widok na wieżę Eiffla z 36. różnych punktów.
Aromat: bogaty, morska bryza, jodyna, sałatka z alg morskich, cytryny, gruszki, morele, mleczna czekolada, orzechy włoskie, biały pieprz, imbir i dym torfowy w tle.
Smak: duszone jabłka i gruszki, grillowany ananas, kiwi, miód, wanilia, cynamon, goździki, biały pieprz, nuty anyżku i torfowego dymu.
Finisz: dość długi, z nutami wanilii, miodu, jabłek, białego pieprzu, morskiej soli i torfowego dymu.
| Zawartość alkoholu: | 51,3% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Japonia |
| Kategoria: | Whisky |
