Wolfburn 7-letni (D.2013, B.2021) Oloroso Sherry Cask # 710 / 51,4% / 0,7l

Wolfburn to jedna z najmłodszych placówek destylacyjnych Szkocji (pierwsza destylacja odbyła się w styczniu 2013 roku), choć gorzelnia o tej nazwie pracowała w latach 1821-186(?) w miejscu odległym o ok. 350 metrów.

Siedzibą Wolfburn jest Thurso, w hrabstwie Caithness, co czyni ją najbardziej na północ wysuniętą szkocką gorzelnią na stałym lądzie. Zakład wyposażony jest w jedną parę alembików i może wyprodukować 135 tys. litrów destylatu rocznie. Prezentowana tu whisky wydestylowana w 2013 roku spędziła siedem lat w ponownie napełnionej beczce po sherry Oloroso nr 710, butelkowana zaś była z mocą beczki 51,4% abv na rynek holenderski w edycji liczącej 603 butelki. Nazwa Wolfburn nawiązuje do Wilczego Strumienia (Wolf Burn), źródła wody oryginalnej gorzelni.

Aromat: nieco alkoholowy, jeżyny, wiśnie, czerwone jabłka, skórka pomarańczowa, toffi, karmel, prażone kasztany, szczypta pieprzu i ulotny ślad dymu.

Smak: dość pikantny, dżem wielojagodowy, rodzynki, miód, prażone orzeszki, lukrecja, czarny pieprz, imbir, nuty sherry i dębu.

Finisz: średnio długi, z nutami miodu, mlecznej czekolady, śliwek, czerwonych jagód, odrobiną torfu i dębu.