Cotswolds Founders Choice / 60,5%/ 0,7l

Cotswolds Distillery powstała w 2014 roku z inicjatywy Davida Szora; nabył on stare gospodarstwo i w jednym z budynków zainstalował parę alembików (jeden nazywał Mary, a drugi Janis).

Zakład używa lokalnie uprawianego jęczmienia, który słoduje w najstarszej brytyjskiej słodowni w sąsiednim Warminster. Destylacja ruszyła we wrześniu 2014 roku i trzy lata późnej debiutował tamtejszy single malt. Na początku 2018 roku zakład rozpoczął eksperymenty z produkcją rye whisky. Cotswolds Founder’s Choice to niewątpliwie wizytówka destylarni – whisky starzona w tzw. beczkach STR (scrapped, toasted and re-charred) z amerykańskiego dębu, czyli zeskrobanych, wyprażonych i ponownie wypalonych, wcześniej wykorzystanych do maturacji czerwonego wina. Whisky butelkowano w mocy beczki (60,5% abv) i bez filtracji na zimno, a edycja liczyła 2500 butelek.

Aromat: jęczmienny słód, kakao w proszku, miód, różowe grapefruity, wiśnie, żurawina do mięsa, goździki, imbir, tytoń fajkowy, nuty skóry i dębu.

Smak: gorzka czekolada, maliny, jeżyny, krwawe pomarańcze, płatki śniadaniowe, cynamon, goździki, imbir, prażone migdały i dąb.

Finisz: średnio długi, z nutami dębowych tanin, czerwonych jagód, gorzkiej czekolady, goździków i miodu.