Cotswolds Distillery powstała w 2014 roku z inicjatywy Davida Szora, który nabył stare gospodarstwo i w jednym z budynków zainstalował parę alembików (jeden nazywa się Mary, a drugi Janis).
Zakład używa lokalnie uprawianego jęczmienia, który słoduje w najstarszej brytyjskiej słodowni w sąsiednim Warminster. Destylacja ruszyła we wrześniu 2014 roku i trzy lata późnej debiutował tamtejszy single malt. Do maturacji wykorzystywane są świeże beczki po bourbonie oraz regenerowane i ponownie wypalane beczki po czerwonym winie o pojemności 225 litrów (dąb amerykański). W pierwszej edycji wykorzystano 70% destylatów starzonych w beczkach po winie oraz 30% w beczkach po bourbonie. Na początku 2018 roku zakład rozpoczął eksperymenty z produkcją rye whisky.
Aromat: jęczmienny słód, płatki śniadaniowe, miód, mleczne krówki, pomarańcze, nektarynki, cukrzone migdały i ulotny ślad dębu.
Smak: słodowy, krem waniliowy, karmel, brzoskwinie, dżem pomarańczowy, migdały, czarny pieprz, odrobina gałki muszkatołowej i imbiru.
Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, toffi, letnich owoców i mieszanką korzennych przypraw.
| Zawartość alkoholu: | 46% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Anglia |
| Kategoria: | Whisky |