Wolfburn 7-letni (D.2013, B.2021) PX Sherry Cask # 802 / 52% / 0,7l

Wolfburn to młoda szkocka destylarnia słodowa, choć kroniki wspominają o Wolfburn Distillery, która pracowała w latach 1821-186(?) na posesji oddalonej o ok. 350 metrów.

Jej nazwa odnosi się do Wilczego Strumienia (Wolf Burn), źródła wody oryginalnej gorzelni. Zakład ma siedzibę w Thurso, w hrabstwie Caithness, i jest najbardziej na północ wysuniętą szkocką gorzelnią na stałym lądzie. Rozpoczęła pracę w styczniu 2013 roku, a jej pierwszy single malt trafił na rynek w marcu 2016. Prezentowana tu whisky wydestylowana w 2013 roku spędziła siedem lat w beczce po sherry Pedro Ximénez drugiego napełnienia (nr 802), butelkowana zaś była z mocą beczki 52% abv na rynek holenderski w edycji liczącej 597 butelek.

Aromat: dyskretne nuty sherry, toffi, mleczna czekolada, mokka, praliny, sułtanki, nuty płatków śniadaniowych, cynamonu i goździków.

Smak: mleczna czekolada, maślane croissanty, pieczone jabłka, nektarynki, karmel, lukrecja, biały pieprz, ziele angielskie i lekka goryczka dębu.

Finisz: średnio długi, z nutami mlecznej czekolady, rodzynek i sułtanek, białego pieprzu, gałki muszkatołowej, lukrecji i dębu.